잣엿
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잣엿 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잣엿은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣엿은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '잣엿(栢飴)'로 적혀 있습니다.
잣엿에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 잣엿의 재료는 엿기름가루 2L, 물 10L, 쌀 10L, 잣 400mL입니다.
잣엿은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 엿기름가루를 물에 풀어 놓는다. / 밥을 지어 뜸 들여놓은 솥에 엿기름 물을 부은 다음 섭씨 40도 전후로 유지되도록 불을 넣어둔다. / 2시간쯤 후에 한 번 끓여서 손을 댈 수 있을 만할 때 처음 시작해서 약 4시간 후에 헝겊 주머니에 넣고 걸… … 순서로 이어집니다.
잣엿에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 엿기름가루 2L, 물 10L, 쌀 10L, 잣 400mL 엿기름가루를 물에 풀어 놓고 밥을 지어 뜸 들여놓은 솥에 엿기름물을 부은 다음 섭씨 40도 전후로 유지되도록 불을 넣어둔다. 2시간쯤 후에 한 번 끓여서 손을 댈 수 있을 만할 때 처음 시작해서 약 4시간……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잣엿은 어떤 종류의 음식인가요?
잣엿은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
잣엿은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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