무말랑이장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무말랑이장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무말랑이장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무말랑이장아찌는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '무말랑이장아찌(乾蕪醬牙只)'로 적혀 있습니다.
무말랑이장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 무말랑이장아찌의 재료는 무, 간장, 실고추, 기름, 깨소금입니다.
무말랑이장아찌는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 굵기 1cm와 길이3~4cm로 썰어 말린다. / 간장에 실고추를 조금 섞은 것에 담아 얼마 동안 두었다가 간장을 따라내고 한동안 끓인 다음 다시 붓는다. / 먹을 때 기름과 깨소금을 쳐서 무친다.
무말랑이장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 1cm 굵기로 3~4cm 길이로 썰어 말린 것을 간장에 실고추를 조금 섞은 것에 담아 얼마 동안 두었다가 간장을 따라내고 한동안 끓인 다음 다시 붓는다. 먹을 때 기름과 깨소금을 쳐서 무친다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
무말랑이장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
무말랑이장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.