게찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게찌개는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '게(蟹)찌개'로 적혀 있습니다.
게찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 게찌개의 재료는 게 10마리, 쇠고기 120g, 두부 1/2모, 파 3뿌리, 무 80g, 간장 1숟가락, 후춧가루 약간, 소금 약간, 고추장 1/2숟가락입니다.
게찌개는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게의 해감을 빼어내고 씻어 딱지와 다리를 떼어내되 다리를 둘로 잘라 놓는다. / 딱지의 살을 긁어내고 두부 으깬 것, 고기 다진 것, 소금 등 기타 양념을 하여 다시 딱지에 넣는다. / 무 썬 것과 게 다리로 간장과 고추장을 넣고 찌개를 끓이다가 먼저 만들어 놓은 게딱지를 넣어 익힌다.
게찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 게 10마리, 쇠고기 120g, 두부 1/2모, 파 3뿌리, 무 80g, 간장 1숟가락, 후춧가루 약간, 소금 약간, 고추장 1/2숟가락. 게의 해감을 빼어내고 씻어 딱지와 다리를 떼어내되 다리를 둘로 잘라 놓는다. 딱지의 살을 긁어내고 두부 으깬 것, 고기 다진……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
게찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
게찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
게찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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