북어조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 북어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어조림은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '북어(北魚)조림'으로 적혀 있습니다.
북어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 북어조림의 재료는 북어 2마리, 파 2~3뿌리, 간장 3숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 물 100mL, 참기름, 실고추 약간입니다.
북어조림은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어를 망치로 두들기고 물에 1시간쯤 담근 뒤에 씻어서 내장과 굵은 뼈를 빼낸다. / 4cm 정도로 자르고 냄비에 물과 양념 섞은 것을 넣고 조리되 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.
북어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어 2마리, 파 2~3뿌리, 간장 3숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 물 100mL, 참기름, 실고추 약간 북어를 망치로 두들기고 물에 1시간쯤 담근 뒤에 씻어서 내장과 굵은 뼈를 빼낸다. 4cm 정도로 자르고 냄비에 물과 양념 섞은 것을 넣고 조리되 국물이 거의……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
북어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
북어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
북어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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