북어조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 북어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '북어졸임'으로 적혀 있습니다.
북어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 북어조림의 재료는 북어 3마리, 간장 70g, 파 20g, 마늘 10g, 고춧가루 약간, 기름 10g, 사탕가루 20g입니다.
북어조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어를 두들겨서 대가리를 자르고 4~5시간 물에 담근다. / 물에 불은 북어를 둘도 잘라서 뼈를 없앤 후 3~4cm길이로 잘라서 물기를 없이 한 후 냄비에 담는다. / 파, 마늘을 다져 넣고 간장을 붓고 끓이다가 사탕가루, 참기름을 넣은 후에 약간 불에 오래 졸인 후에 고춧가…
북어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어 3마리, 간장 70g, 파 20g, 마늘 10g, 고춧가루 약간, 기름 10g, 사탕가루 20g 만드는 법 1) 북어를 두들겨서 대가리를 자르고 4~5시간 물에 담근다. 2) 물에 불은 북어를 둘도 잘라서 뼈를 없앤 후 3~4cm길이로 잘라서 물기를 없이 한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
북어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
북어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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