곤쟁이젓깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 곤쟁이젓깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
곤쟁이젓깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곤쟁이젓깍두기는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '곤쟁이젓깍뚜기'로 적혀 있습니다.
곤쟁이젓깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 곤쟁이젓깍두기의 재료는 무 3개, 소금 60g, 파 5뿌리, 마늘 3쪽, 고춧가루 40g, 곤쟁이젓입니다.
곤쟁이젓깍두기는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 썬 뒤 고춧가루에 버무려 한참을 둔다. / 파와 기타 고명을 다지고 소금과 곤쟁이젓을 넣고 함께 버무린다.
곤쟁이젓깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료는 깍두기와 마찬가지이나 소금과 곤쟁이젓을 사용하여 만들며 맛이 좋다. 다만 곤쟁이젓을 너무 많이 넣으면 깍두기 빛이 검게 되며 봄이 되기까지 오래 두고 먹지는 못하게 된다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
곤쟁이젓깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
곤쟁이젓깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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