멸치젓깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 멸치젓깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
멸치젓깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
멸치젓깍두기는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '메르치젓깍두기'로 적혀 있습니다.
멸치젓깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 멸치젓깍두기의 재료는 배추 10개, 굵은 고춧가루 200mL, 무 3개, 멸치젓 400mL, 파 2단, 갓 2단, 마늘 3개, 생강 2개, 소금 100mL입니다.
멸치젓깍두기는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 씻어 소금에 절여둔다. / 무는 씻어서 큼직큼직하게 저며 소금을 뿌려 둔다. / 갓은 다듬어서 소금물에 넣어 둔다. … 순서로 이어집니다.
멸치젓깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 10개, 굵은 고춧가루 200mL, 무 3개, 멸치젓 400mL, 파 2단, 갓 2단, 마늘 3개, 생강 2개, 소금 100mL 배추를 씻어 소금에 절여둔다. 무는 씻어서 큼직큼직하게 저며 소금을 뿌려 둔다. 갓은 다듬어서 소금물에 넣어 둔다. 파는 썰고 마……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
멸치젓깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
멸치젓깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
멸치젓깍두기는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 삼남지방(금강 이남 호남지방)에서는 멸치젓깍두기에 통깨를 넣기도 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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