볶은 고추장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 볶은 고추장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
볶은 고추장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
볶은 고추장은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '볶은 고추장(熬苦草醬)'로 적혀 있습니다.
볶은 고추장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 볶은 고추장의 재료는 고추장(또는 된장과 고춧가루), 쇠고기, 꿀(또는 설탕), 파, 생강입니다.
볶은 고추장은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 고추장에 쇠고기 다진것을 같은 양으로 넣는다. / 1)에 꿀이나 설탕을 넣고 파와 생강을 다져 넣는다. / 기름을 많이 부어 숯불에 천천히 볶는다. … 순서로 이어집니다.
볶은 고추장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 고추장에 쇠고기 다진 것을 같은 양으로 넣고 꿀이나 설탕을 넣고 파와 생강을 다져 넣는다. 그리고 기름을 많이 부어 숯불에 천천히 볶는다. 볶을 때 눋지 않게 자주 저어 기름이 자자질만하거든 잣을 섞어 쓴다. 고추장을 오래 두려면 기름과 설탕만 넣고 볶아 두어야……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
볶은 고추장은 어떤 종류의 음식인가요?
볶은 고추장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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