녹두녹말편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두녹말편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두녹말편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두녹말편은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '녹말편(菉末餅)'로 적혀 있습니다.
녹두녹말편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 녹두녹말편의 재료는 녹두녹말, 오미자국, 꿀, 분홍가루입니다.
녹두녹말편은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두녹말을 물에 되직하게 풀고 오미자국에 꿀을 쳐서 달고 시큼하게 맛을 맞춘다. / 분홍가루를 곱게 섞어 묵 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 펴서 굳힌다. / 굳혀보아 묵보다 조금 묽고 야들야들해지거든 다 퍼서 굳힌 후 썬다.
녹두녹말편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두녹말을 물에 되직하게 풀고 오미자국에 꿀을 쳐서 달고 시큼하게 맛을 맞춘 후에 분홍가루를 곱게 섞어가지고 묵 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 펴서 굳힌다. 굳혀보아 묵보다 조금 묽고 야들야들해지거든 다 퍼서 굳힌 후 썬다. 만일 너무 단단하거든 물을 조금 더 치고 다시……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두녹말편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두녹말편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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