당귀다식

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

당귀다식 기본 정보
이름	당귀다식
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

당귀다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

당귀다식은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '승검초다식(辛甘菜茶食)'로 적혀 있습니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 당귀다식의 재료는 당귀, 밀가루, 콩가루, 계핏가루, 꿀물입니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당귀를 가는 체로 거른다. / 밀가루나 콩가루를 조금 섞고 계핏가루를 섞어 꿀물에 반죽한다. / 다식판에 박아낸다.

번역문 일부를 옮기면 “당귀를 가는 체에 쳐서 밀가루나 혹 콩가루를 조금 섞고 또 계핏가루를 섞어 꿀물에 반죽하여 다식판에 박아낸다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

당귀다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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