녹두분말다식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두분말다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두분말다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두분말다식은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '녹말다식(녹말 菉末茶食 綠豆粉茶食)'로 적혀 있습니다.
녹두분말다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 녹두분말다식의 재료는 녹두분말, 오미자국, 연지, 마른 생강, 계핏가루, 꿀, 설탕물입니다.
녹두분말다식은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두분말을 그릇에 담고 방망이로 으깨어 가루를 풀어 오미자국에 연지를 타서 넣는다. / 또 마른 생강과 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비비어 잘 섞는다. / 그늘에 말린 후에 다시 비비어 깁체에 친다. … 순서로 이어집니다.
녹두분말다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두분말을 그릇에 담고 방망이로 으깨어 가루를 풀어 오미자국에 연지를 타서 넣는다. 또 마른 생강과 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비비어 잘 섞어서 그늘에 말린 후에 다시 비비어 깁체에 쳐서 꿀과 설탕물에 반죽하여 다식판에 박아낸다. 혹은 녹말에 밀가루를 조금 섞고 연지……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두분말다식은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두분말다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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