검은깨다식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 검은깨다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
검은깨다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
검은깨다식은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '흑임자다식(巨勝茶食)'로 적혀 있습니다.
검은깨다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 검은깨다식의 재료는 검은깨, 꿀, 설탕가루입니다.
검은깨다식은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은깨를 잠깐 볶아 절구에 충분하게 찧어 구멍이 굵은 체인 도드미로 걸려 손으로 쥐어짠다. / 꿀에 반죽을 하여 가지고 또 절구에 넣고 다시 잠깐만 찧는다. / 찧은 반죽을 다식판에 박는다.
검은깨다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “검은깨를 잠깐 볶아 절구에 충분하게 찧어 도드미(구멍이 굵은 체)에 쳐서 손으로 쥐어짠다. 그리고 꿀에 반죽을 하여 가지고 또 절구에 넣고 다시 잠깐만 찧는다. 그런 후에 다식판에 박는다. 먼저 설탕가루로 다식판에 글자를 새기고 그 다음에 깨 반죽한 것을 박으면 검은……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
검은깨다식은 어떤 종류의 음식인가요?
검은깨다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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