중백기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 중백기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
중백기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
중백기는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '중백기(中桂果)'로 적혀 있습니다.
중백기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 중백기의 재료는 밀가루 1말, 꿀 4되, 참기름 8홉, 소주, 참기름 3되, 잣가루입니다.
중백기는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루, 꿀, 참기름을 함께 섞는다. / 소주를 조금 넣고 급히 섞는다. / 홍두깨로 가볍게 밀어 대략 두께가 5~6분쯤 되게 하여 마음대로 길쭉하고 모가 지게 만든다. … 순서로 이어집니다.
중백기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “중백기는 약과 만드는 방법과 똑같은 것이다. 띄워 지질 때에 조금 덜 익히고 건지는 것이다. 가령 약과는 속까지 검은 빛이 나게 익히고 중백기는 겉만 노랗게 익히는 것이다. 그 모양은 길쭉하고 모가 지게 만들고 나중에 꿀물도 묻히지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
중백기는 어떤 종류의 음식인가요?
중백기는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
중백기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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