녹두물죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두물죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
녹두물죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두물죽은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '묵물죽(綠豆水粥)'로 적혀 있습니다.
녹두물죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 녹두물죽의 재료는 쌀, 묵물, 소금입니다.
녹두물죽은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어 불려서 솥에 넣고 묵물을 가라앉혀 윗물만 먼저 붓는다. / 불을 때어 끓이다가 쌀알이 퍼질만하거든 가라앉았던 묵물 찌꺼기를 마저 붓고 다시 한참 끓인다, / 소금을 타서 먹는다.
녹두물죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀을 씻어 불려서 솥에 넣고 묵물을 가라앉혀 윗물만 먼저 붓는다. 그리고 불을 때어 끓이다가 쌀알이 퍼질만하거든 가라앉았던 묵물 찌끼를 마저 붓고 다시 한참 끓여 소금을 타서 먹는다. 이것은 단지 배틀한 맛뿐이다. 녹두묵 만들 때 윗물을 따라 쓰는 것이다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두물죽은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두물죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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