어리굴젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어리굴젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어리굴젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어리굴젓은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '어리굴젓(淡石花醢)'로 적혀 있습니다.
어리굴젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 어리굴젓의 재료는 굴, 소금, 고춧가루입니다.
어리굴젓은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 이물질을 고르고 물을 빼어 소금치고 고춧가루를 넣는다.
어리굴젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어리굴적은 먼 곳에서 만들어 오는 것이 제일이다. 여기서 하는 것은 적을 고르고 물을 빼어 소금치고 고춧가루를 많이 쳐서 며칠 두었다가 먹으면 좋기는 하지만 군물이 들어가고, 따는 대로 바로 만들지 않아서 맛이 본래 난 곳에서 만든 것만 못하다. 본래 난 곳에서 만든……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
어리굴젓은 어떤 종류의 음식인가요?
어리굴젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
어리굴젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
어리굴젓에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 본래 난 곳에서 만든 것도 겨울을 넘기지는 못하고 여기서 만든 것은 1개월 가기가 어렵다.
어리굴젓은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 홍주에서 오는 것이 제일이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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