도미백숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미백숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미백숙은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '도미백숙(鯛魚白熟)'로 적혀 있습니다.
도미백숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 도미백숙의 재료는 도미, 초입니다.
도미백숙은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미의 비늘을 긁어내고 알이나 이리는 남겨 두고 씻는다. / 시루에 찌거나 끓는 물에 삶아 통째로 접시에 담아내고 초에 먹는다.
도미백숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도미의 비늘을 긁어내고 알이나 이리는 남겨 두고 씻는다. 시루에 찌거나 끓는 물에 삶아 통째로 접시에 담아내고 초에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미백숙은 어떤 종류의 음식인가요?
도미백숙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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