게구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게구이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '게구의(蟹灸)'로 적혀 있습니다.
게구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 게구이의 재료는 게, 생, 파, 후춧가루, 달걀, 녹말(밀가루), 기름장입니다.
게구이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 게를 딱지를 떼고 검은 장과 누른 장을 긁어 놓는다. / 나머지 뼈와 껍질과 살을 칼로 다지거나 절구에 넣고 짓찧어 죽 같이 만든 다음 즙을 낸다. / 긁어 놓았던 게의 장과 즙을 합하고 생, 파, 후춧가루, 달걀, 녹말이나 밀가루를 넣고 모두 섞는다. … 순서로 이어집니다.
게구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생 게를 딱지를 떼고 검은 장과 누런 장(게 내장)을 긁어 놓는다. 나머지 뼈와 껍질과 살을 칼로 다지거나 절구에 넣고 짓찧어 죽 같이 만든 다음 즙을 낸다. 긁어 놓았던 게의 장과 즙을 합하고 생, 파, 후춧가루, 달걀, 녹말이나 밀가루를 넣고 모두 섞는다. 대나무……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
게구이는 어떤 종류의 음식인가요?
게구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
게구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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