간서리목
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 간서리목 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
간서리목은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간서리목은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '간서리목(肝雪夜不見)'로 적혀 있습니다.
간서리목에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 간서리목의 재료는 간, 양념입니다.
간서리목은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간을 넓게 저민다. / 양념하여 꼬챙이에 꿰어 재운다. / 구워서 먹는다.
간서리목에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “간을 넓게 저며 양념하여 꼬챙이에 꿰어 재웠다가 구워서 쓴다. 위의 두 가지 음식은 큰 제사나 잔치에 쓰는 일곱 가지 적에 해당한다. 나머지 것들로는 고기산적, 갈비적, 생선적, 족적, 닭적이나 꿩적이 그것이다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
간서리목에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 양서리목과 간서리목은 큰 제사나 잔치에 쓰는 일곱 가지 적에 해당한다. 나머지 것들로는 고기산적, 갈비적, 생선적, 족적, 닭적이나 꿩적이 그것이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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