닭고기적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭고기적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭고기적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭고기적은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '닭적(鷄炙)'로 적혀 있습니다.
닭고기적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 닭고기적의 재료는 닭, 장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파입니다.
닭고기적은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 통으로 쪼개고 머리와 발을 자른다. / 장에 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 파를 다져 넣는다. / 꿩 깃털로 양념한 장을 묻혀 발라가며 구워 먹는다.
닭고기적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭을 통으로 쪼개고 머리와 발을 자른다. 장에 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 파를 다져 넣는다. 꿩 깃털로 양념한 장을 묻혀 발라가며 구워 쓴다. 제사나 큰 잔칫상에 쓸 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
닭고기적은 어떤 종류의 음식인가요?
닭고기적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
닭고기적에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제사나 큰 잔칫상에 쓸 수 있다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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