우거지찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우거지찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우거지찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우거지찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '우거지□개'로 적혀 있습니다.
우거지찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 우거지찌개의 재료는 우거지, 고기, 파, 기름, 된장(고추장, 젓국), 두부입니다.
우거지찌개는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우거지를 데쳐 썰어 놓는다. / 고기, 파를 썰어 기름 쳐서 주무른다. / 된장이나 고추장이나 젓국에 끓인다. … 순서로 이어집니다.
우거지찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우거지를 데치고 물에 씻어 꼭 짠 다음 대강 썰어 놓는다. 고기와 파를 썰고 기름을 쳐서 함께 주무른 다음 좋은 된장이나 고추장이나 젓국에 끓인다. 젓국에 끓이는 것이 우거지가 잘 무른다. 우거지를 두부와 함께 주무른 다음 만들면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
우거지찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
우거지찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
우거지찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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