우거지찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우거지찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우거지찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우거지찌개는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
우거지찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 우거지찌개의 재료는 우거지 데친 것 1보시기, 소고기 100g, 파 2뿌리, 참기름 5g, 된장 45g, 마늘 1쪽, 생강 약간, 풋고추 5개, 물 1사발입니다.
우거지찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추잎이나 무잎을 데쳐서 잘 빨아 꼭 짜서 잘게 썬다. / 고기는 잘게 썰어서 두고 풋고추는 다진다. / 파는 길쭉길쭉하게 썰고 마늘과 생강은 곱게 이겨놓는다. … 순서로 이어집니다.
우거지찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우거지 (데친 것) 1보시기, 소고기 100g, 파 2뿌리, 참기름 5g, 된장 45g, 마늘 1쪽, 생강 약간, 풋고추 5개, 물 1사발 만드는 법 1) 배추잎이나 무잎을 데쳐서 잘 빨아 꼭 짜서 잘게 썬다. 2) 고기는 잘게 썰어서 두고 풋고추는 다진다. 3)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
우거지찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
우거지찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
우거지찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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