북어찌개

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

북어찌개 기본 정보
이름	북어찌개
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

북어찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

북어찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '북어□개'로 적혀 있습니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 북어찌개의 재료는 <방법 1> 고추장, 고기, 파, 두부 <방법 2> 간장, 후춧가루입니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부찌개와 같이 고추장에 끓이되 고기와 파와 두부를 넣고 끓인다. / 간장에 끓이면 후춧가루를 쳐야한다.

번역문 일부를 옮기면 “북어찌개는 위의 두부찌개와 같이 고추장에 끓이되 고기와 파와 두부를 넣고 끓인다. 간장에 끓이면 후춧가루를 쳐야한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

북어찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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