북어찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 북어찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어찌개는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
북어찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 북어찌개의 재료는 북어 1마리, 파 30g, 참기름 5g, 두부 1모, 된장 2숟가락(또는 고추장), 고춧가루 약간입니다.
북어찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어를 대강 두들겨서 껍질과 뼈를 빼 버린 후에 냄비에 담고, 된장이나 고추장을 풀어 넣고 기름을 쳐서 끓인… / 끓을 때 두부를 잘게 썰어넣고 파도 넣고 두부에 간이 배고 북어가 부드러워 질 때까지 끓인다.
북어찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어 1마리, 파 30g, 참기름 5g, 두부 1모, 된장 2숟가락, 고춧가루 약간 만드는 법 1) 북어를 대강 두들겨서 껍질과 뼈를 빼 버린 후에 냄비에 담고, 된장이나 고추장을 풀어 넣고 기름을 쳐서 끓인다. 2) 끓을 때 두부를 잘게 썰어넣고 파도 넣고 두부……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
북어찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
북어찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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