자가사리지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 자가사리지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자가사리지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자가사리지짐이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
자가사리지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 자가사리지짐이의 재료는 자가사리, 고추장, 살코기, 파, 무입니다.
자가사리지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 자가사리는 내장을 빼고 머리 좌우의 가시를 자르고 토막을 쳐서 손질한다. / 물에 고추장을 간 맞추어 풀고 살코기와 파를 넣고 끓인다. / 끓으면 손질한 자가사리를 넣고 무르도록 끓인다. … 순서로 이어집니다.
자가사리지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “자가사리는 좌우에 굵은 가시가 있어서 씻을 때 매우 조심해서 씻어야 한다. 내장을 빼고 머리 좌우의 가시를 자르고 토막을 쳐서 다른 지짐이와 같이 끓인다. 머리는 먹을 것도 없고 뼈가 매우 위험하므로 꺼내어 낸다. 이 외에 생선은 모두 위와 같이 끓이면 되고 오래도록……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
자가사리지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
자가사리지짐이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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