잉어지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잉어지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잉어지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어지짐이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '잉어지짐이(발갱이지짐이)'로 적혀 있습니다.
잉어지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 잉어지짐이의 재료는 <방법 1> 잉어, 고추장, 파, 무 <방법 2> 잉어, 간장, 막걸리 <방법 3> 잉어, 술, 초장, 생강, 파입니다.
잉어지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어는 비늘을 긁지 말고 쓸개를 빼내고 씻는다. / 머리를 자르고 쪼개어 굵게 토막을 친다. / 물에 고추장을 간 맞추어 풀고 살코기와 파를 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
잉어지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 잉어를 비늘을 긁지 말고 쓸개를 빼내고 씻은 다음 머리를 자르고 쪼개어 굵게 토막을 친다. 물에 고추장을 간 맞추어 풀고 살코기와 파를 많이 넣고 끓인다. 용솟음쳐 끓으면 잉어 토막 친 것을 넣고 무르도록 끓이다가 무를 네모지고 굵게 썰어 넣고 함께 끓여 뼈가 무……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잉어지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
잉어지짐이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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