호박전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 호박전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박전은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '호박전(호박전유어 南瓜煎)'로 적혀 있습니다.
호박전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 호박전의 재료는 애호박, 소금, 고기, 밀가루, 달걀입니다.
호박전은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 애호박을 둥근 모양대로 얇게 썰어 소금을 조금 뿌려 둔다. / 호박에 간이 밴 다음 속을 도려내다. / 고기를 양념하여 다진 것을 도려낸 속안에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
호박전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “애호박을 둥근 모양대로 얇게 썰어 소금을 조금 뿌려 둔다. 호박에 간이 밴 다음 속을 도려내고 고기를 양념하여 다진 것을 도려낸 속안에 넣는다. 밀가루를 묻힌 후 달걀을 씌워 지진다. 소찬으로 하려면 둥글게 썰어서 밀가루에 버무린 다음 기름에 지진다. 밀가루 없이 호박……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
호박전은 어떤 종류의 음식인가요?
호박전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
호박전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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