만두 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 만두 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
만두 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '시체만두(流行饅頭)'로 적혀 있습니다.
만두 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 만두 만드는 법의 재료는 메밀가루(보리, 수수, 귀리, 옥수수, 감자, 토란), 배추김치, 호배추, 양배추, 숙주, 고기(소고기, 돼지고기, 꿩고기, 오리, 닭, 참새, 메추라기), 장, 소금, 파, 후춧가루, 두부, 기름, 깨소금, 설탕, 잣, 감자가루입니다.
만두 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루로 반죽한다. / 배추김치를 물에 우려내어 흰줄기만 넣고, 호배추 흰 줄기나 양배추를 짓이기고 숙주는 데쳐서 다져 넣는다. / 연한 소고기, 날돼지고기, 꿩고기, 오리, 닭, 참새, 메추라기 고기 등 여러 가지를 다진다. … 순서로 이어집니다.
만두 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “만두는 메밀가루나 밀가루로 만드나 메밀가루가 가장 좋다. 메밀가루를 두부로 반죽하면 아주 좋다. 소 넣는 것은 일정치는 않지만 배추김치를 물에 우려내어 흰줄기만 넣는 것이 그냥 배추를 넣는 것보다 맛이 좋다. 호배추 흰 줄기나 양배추를 짓이기고 숙주는 데쳐서 다져 넣는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
만두 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
만두 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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