여름냉면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
여름냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름냉면은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '여름냉면(夏冷麪)'로 적혀 있습니다.
여름냉면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 여름냉면의 재료는 <방법 1> 고기(닭국), 국수, 돼지고기, 수육, 전유어, 배추김치, 배, 대추, 복숭아, 사과, 잣, 달걀, 알고명, 석이, 실고추, 설탕, 겨자, 초 <방법 2> 장국(깻국, 콩국), 오이, 기름, 알고명, 석이, 고기, 잣, 얼음입니다.
여름냉면은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기나 닭국 식힌 국물에 금방 내린 국수를 말고 얼음 한 덩이를 넣는다. / 국수 위에 돼지고기, 수육, 전유어, 배추김치, 배, 대추, 복숭아, 사과, 잣, 달걀 삶아 둥글게 썬 것,… / 장국이나 깻국이나 콩국에 국수를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
여름냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여름냉면은 두 가지가 있다. 가게에서 파는 냉면은 고기나 닭국 식힌 국물에 금방 내린 국수를 말고 얼음 한 덩이를 넣는다. 국수 위에 돼지고기, 수육, 전유어, 배추김치, 배, 대추, 복숭아, 사과, 잣, 달걀 삶아 둥글게 썬 것, 알고명, 석이 채 친 것, 실고추를……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
여름냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
여름냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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