겨울냉면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 겨울냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
겨울냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
겨울냉면은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '겨울랭면(冬冷麪)'로 적혀 있습니다.
겨울냉면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 겨울냉면의 재료는 동치미 국물, 국수, 무김치, 배, 돼지고기, 김치 국물 부재료 : 꿀, 달걀 고명, 표고버섯, 배추김치, 잣, 고춧가루, 유자, 후춧가루, 연한 꿩고기입니다.
겨울냉면은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동치미 국물에 국수를 더운 물에 잠깐 담갔다가 건져내어 물을 뺀 후 대접에 담는다. / 무김치와 배를 어슷하게 썰고, 돼지고기를 굵직하게 썰어 국수 위에 얹고 김치 국물을 부어 먹는다.
겨울냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 동치미 국물을 대접에 떠 놓고 국수를 더운 물에 잠깐 담갔다가 건져내어 물을 뺀 후 대접에 담는다. 무김치와 배를 어슷하게 썰고 돼지고기를 굵직하게 썰어 국수 위에 얹고 김치 국물을 부어 먹는다. 입맛에 따라 꿀을 치기도 하고 달걀 고명, 표고버섯을 기름에 볶아……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
겨울냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
겨울냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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