혼돈자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 혼돈자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
혼돈자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
혼돈자는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '혼돈자(餛飩餈)'로 적혀 있습니다.
혼돈자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 혼돈자의 재료는 밀가루 1근, 소금 3돈, 녹말 소 : 돼지고기, 파 밑동, 천초, 생강가루, 살구씨, 사인, 장, 죽순 삶은 것, 무, 새우 게살, 등나무, 꽃, 여러가지 어육입니다.
혼돈자는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루와 소금을 물을 뿌려 가며 반죽한다. / 1)을 조금씩 떼어 녹말을 쳐 가며 얇게 만들어서 소를 넣고 단단히 붙여 터지지 않게 한다. / 물을 끓이고 막대로 휘저여 가며 끓여 익힌다. … 순서로 이어집니다.
혼돈자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근과 소금 세 돈을 삭면처럼 반죽하되 물을 자주 뿌려 가며 반죽을 한다. 조금 두었다가 여러 번 흠뻑 주무르고 조금씩 떼어 녹말을 쳐 가며 얇게 만들어서 소를 넣고 단단히 붙여 터지지 않게 한다. 먼저 돼지고기와 파 밑동을 함께 기름에 볶아 냄새를 없게 하고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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