Question 1

풋고추장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

풋고추장아찌는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '풋고초장앗지'로 적혀 있습니다.

Question 2

풋고추장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 풋고추장아찌의 재료는 풋고추, 진장, 고명입니다.

Question 3

풋고추장아찌는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추를 물에 넣고 돌로 눌러둔다. / 몇 달 후에 건져서 깨끗하게 씻고 보자기에 싸서 맷돌로 눌러 둔다. / 진장을 붓고 위에서와 같이 고명을 넣어 두었다가 먹는다.

Question 4

풋고추장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “풋고추를 물에 넣고 돌로 눌러둔다. 몇 달 후에 건져서 깨끗하게 씻고 보자기에 싸서 맷돌로 눌러 둔다. 진장을 붓고 위에서와 같이 고명을 넣어 두었다가 먹는다. 무말랭이와 고춧잎을 함께 넣고 만들어도 좋다. 고추를 삶아 말린 것으로 해도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

풋고추장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

풋고추장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

풋고추장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

풋고추장아찌 기본 정보
이름	풋고추장아찌
음식 분류	찬품류

풋고추장아찌