햇깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 햇깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
햇깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
햇깍두기는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '햇□□이'로 적혀 있습니다.
햇깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 햇깍두기의 재료는 무, 설탕, 젓국, 파, 마늘, 고춧가루, 실고추, 배추, 미나리, 큰 조개입니다.
햇깍두기는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 썰어서 먼저 설탕을 넣고 잘 섞어 둔다. / 2시간 정도 두었다가 젓국, 파, 마늘 다진 것, 고춧가루, 실고추를 넣고 버무린다. / 배추와 미나리도 넣고 버무려 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
햇깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 썰어서 먼저 설탕을 넣고 까불러 2시간 정도 두었다가 젓국과 파와 마늘 다진 것과 고춧가루와 실고추를 넣고 버무린다. 배추와 미나리도 넣고 버무려 항아리에 넣는다. 위를 잘 덥고 꼭 봉하여 서늘한 곳에 두어 익힌다. 큰 조개를 둘로 쪼개 넣어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
햇깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
햇깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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