산겨자김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산겨자김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산겨자김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산겨자김치는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '산겨자김치(山芥葅 산갓김치)'로 적혀 있습니다.
산겨자김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 산겨자김치의 재료는 <방법 1> 무, 순무, 무순, 파 밑동, 고추, 마늘, 산갓, 나박김치, 장 <방법 2> 산갓, 간장, 무, 파 밑동입니다.
산겨자김치는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 무와 순무를 잘고 얇게 썰고 무순, 파 밑동, 고추, 마늘을 넣고 버무려 더운 곳에 두어 하루 이틀 익… / 산갓 연한 것을 뿌리 째 씻어 항아리에 넣는다. / 솥에 뜨거운 물을 붓고 항아리를 솥에 중탕한다. … 순서로 이어집니다.
산겨자김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 무와 순무를 잘고 얇게 썰고 무순, 파 밑동, 고추, 마늘을 넣고 버무려 더운 곳에 두어 하루 이틀 익기를 기다린다. 산갓 연한 것을 뿌리 째 깨끗하게 씻어 항아리에 넣는다. 솥에 뜨거운 물을 붓고 항아리를 솥에 중탕한다. 중탕할 때 물을 3~4 차례 붓되 겨자가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
산겨자김치는 어떤 종류의 음식인가요?
산겨자김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
산겨자김치는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 산갓 지리산, 석왕사
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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