용봉탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 용봉탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
용봉탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
용봉탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '룡봉탕(龍鳳湯)'로 적혀 있습니다.
용봉탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 용봉탕의 재료는 <방법 1> 잉어, 암탉, 장 <방법 2> 영계, 숭어, 밀가루, 달걀입니다.
용봉탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 잉어 한 마리를 내장, 알, 이리를 빼내고 씻어 가마에 맹물을 붓고 넣는다. / 묵은 암탉 한 마리도 내장과 기름을 제거하고 함께 넣어 두 가지가 모두 무르녹도록 끓인다. / 봄과 여름에 영계를 기름을 제거하고 반쯤 삶아내어 뼈째 굵게 툭툭 자른다. … 순서로 이어집니다.
용봉탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 잉어 한 마리를 내장, 알, 이리를 빼내고 씻어 가마에 맹물을 붓고 넣는다. 묵은 암탉 한 마리도 내장과 기름을 제거하고 함께 넣어 두 가지가 모두 무르녹도록 끓인다. 장을 치고 더 끓인 다음 바로 먹기도 하나 너무 느끼하고 닭 냄새가 많이 나서 먹기가 어렵다. 봄……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
용봉탕은 어떤 종류의 음식인가요?
용봉탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
용봉탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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