Q: 주저탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제사에 쓴다.

Question 1

주저탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

주저탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '주저탕(족복기)'로 적혀 있습니다.

Question 2

주저탕에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 주저탕의 재료는 족, 밀가루, 무입니다.

Question 3

주저탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 족을 잘게 썰어 녹도록 끓인다. / 1)에 밀가루를 풀고 무를 작은 주사위 같이 네모지게 썰어 넣는다. / 밀가루는 잡탕 국물에 풀어 풀 쑤듯 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

주저탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “족을 잘게 썰어 녹도록 끓인 후에 밀가루를 풀고 무를 작은 주사위 같이 네모지게 썰어 넣되 밀가루는 잡탕 국물에 풀어 풀 쑤듯 한다. 무도 곰국에 넣었던 것을 썰어 한데 버무려 묽은 죽 처럼 한다. 이것도 제사에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

주저탕은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

주저탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 6

주저탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer