벙거짓골
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 벙거짓골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
벙거짓골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벙거짓골은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '벙거지골(戰笠骨 氈笠套 煎骨)'로 적혀 있습니다.
벙거짓골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 벙거짓골의 재료는 기름, 나물, 고기(소고기, 닭고기, 꿩고기, 양, 돼지고기), 장국, 달걀입니다.
벙거짓골은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠나 곱돌로 벙거지처럼 만든 그릇을 화로의 삼발이 위에 얹고 기름을 많이 부은 다음 갖은 나물을 데쳐서 벙거… / 재운 고기를 가장자리에 펴서 익으면 먹는다.
벙거짓골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “벙거짓골은 그 생긴 모습에서 이름이 붙여진 것이다. 쇠나 곱돌로 벙거지처럼 만든 그릇을 화로의 삼발이 위에 얹고 기름을 많이 부은 다음 갖은 나물을 데쳐서 벙거짓골 안에 넣는다. 재운 고기를 가장자리에 펴서 익으면 먹는다. 국물이 너무 없으면 장국을 만들어붓고 달걀도……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
벙거짓골에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 벙거짓골은 그 생긴 모습에서 이름이 붙여진 것이다. 중국에 정호라는 사람은 쇠 평상에 고기를 구울 때 기름이 줄줄 흐르는 것을 보고 장난으로 말하기를 염소와 양이 눈물을 흘리는 것 같다 하였다. 쇠 평상의 모양은 알 수 없으나 지금의 벙거짓골 같은 것으로 여겨진다. 일본에서도 근래 이 같은 음식을 만들어 먹기 시작하였다. 이 음식은 전철이라고도 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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