Q: 소주 내리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

소주 내리는 법은 술로 분류됩니다.

Question 1

소주 내리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소주 내리는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '소주고는법(소주내리는법)'으로 적혀 있습니다.

Question 2

소주 내리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 소주 내리는 법의 재료는 <방법 1> 찹쌀(멥쌀, 기장쌀, 수수, 보리쌀, 옥수수), 누룩 <방법 2> 흰쌀 1되, 찹쌀 1되, 누룩가루 4되, 물 10사발 <방법 3> 멥쌀 1되, 찹쌀 1되, 누룩가루 9되, 물 8말 <방법 4> 꿀, 용안육, 대추, 숙지황, 계피, 앵두 <방법 5> 섬누룩, 겉수수, 누룩, 백설기, 백미입니다.

Question 3

소주 내리는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀, 멥쌀, 기장쌀, 수수, 보리쌀, 옥수수 등을 준비한다. / 1)을 누룩과 합하여 독에 넣은 지 7일이 지나 시루에 쪄서 내린다. / 흰쌀과 찹쌀을 합하여 깨끗하게 씻고 물에 담갔다가 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

소주 내리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소주는 삼우주를 만들어 고는 것으로서 삼우주를 담근 지 3~4 개월 후에 곤다. 처음 내리는 것은 달고 독하며 두 번째 내리는 것은 쓰고 덜 독하다. 세 번째로 내리는 것은 아무 맛이 없으나 이것까지 모두 다 합해야 소주가 된다. 소주는 동막과 공덕리에서 많이 만들어……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

소주 내리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

소주 내리는 법은 술로 분류됩니다.

Question 6

소주 내리는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 소주는 육백년 전에 중국 원나라 때 처음 생겼다고 하며 사람이 먹는 술 중에서 매우 독한 것이어서 많이 마시면 좋지 않다. 중국의 배갈, 섬라국의 2번 고은 소주, 서양의 브랜디와 위스키 같은 것들은 모두 다 매우 독하므로 조심해서 마셔야 한다. 술을 고아 떡 같이 만들었다가 물에 타서 마시는 것도 있다고 한다.

Question 7

소주 내리는 법은 어느 지역 음식인가요?

Accepted Answer

지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 소주는 동막과 공덕리에서 많이 만들어 판다.

소주 내리는 법 기본 정보
이름	소주 내리는 법
음식 분류	술

소주 내리는 법