Q: 국미주는 어떤 종류의 음식인가요?

국미주는 술로 분류됩니다.

Question 1

국미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

국미주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '국미주(麯米酒)'로 적혀 있습니다.

Question 2

국미주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 국미주의 재료는 보리쌀, 쌀 1말, 누룩가루 4되입니다.

Question 3

국미주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리쌀로 밥을 지어 내어서 냉수에 담근지 3일 만에 건져 내어 말린다. / 1)을 절구에 찧어 껍질을 모두 벗긴다. / 담그기는 쌀술과 같이하는 것이 좋고 고아서 소주도 만들되 소주에는 쌀 1말에 누룩가루 4되를 넣는다.

Question 4

국미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “보리쌀을 밥을 지어 내어서 냉수에 담근지 3일 만에 건져 내어 말려서 절구에 찧어 껍질을 모두 벗긴다. 담그기는 쌀술과 같이하는 것이 좋고 고아서 소주도 만들되 소주에는 쌀 1말에 누룩가루 4되를 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

국미주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer