술 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '술멋만드는법(造酒法)'로 적혀 있습니다.
술 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 술 만드는 법의 재료는 흰쌀 1말, 누룩 1.5되입니다.
술 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰쌀을 깨끗하게 씻어 물에서 건져 끓는 물과 한데 항아리에 붓는다. / 부은지 3일이 되면 맛이 시어질 것이니 신물은 버리고 또 깨끗이 씻어 솥에 넣고 죽처럼 쑨다. / 누룩 1.5되와 빚어 넣고 익기를 기다렸다가 쓴다. … 순서로 이어집니다.
술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰쌀 1말을 깨끗하게 씻어 물에서 건져 끓는 물과 한데 항아리에 붓는다. 부은지 사흘이 되면 맛이 시어질 것이니 신물은 버리고 또 깨끗이 씻어 솥에 넣고 죽처럼 쑤어 누룩 1되 다섯 홉과 빚어 넣고 익기를 기다렸다가 쓴다. 익을 때에 밥을 짓되 1말가량에 누룩 2되씩……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
술 만드는 법은 술로 분류됩니다.
술 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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