사절초
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사절초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
사절초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사절초는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '사절초(四節醋 四節丙午醋)'로 적혀 있습니다.
사절초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 사절초의 재료는 정화수 2말, 누룩가루 3되, 기장입니다.
사절초는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병일(丙日) 새벽에 누룩, 기장을 달달 볶아 물과 한데 버무려 항아리에 넣고 단단히 봉한다. / 오일(午日) 새벽에 찹쌀을 100번 씻어 쪄서 김을 내지 말고 누룩 물에 넣고 복숭아 가지로 고루 휘저어 두… / 복숭아 가지로 휘젓는다.
사절초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “병일(丙日) 새벽에 정화수를 큰 동이에 2말 가량쯤 넣어 누룩가루 3되와 일찍 되는 기장을 달달 볶아 물과 한데 버무려 항아리에 넣고 단단히 봉한다. 오일(午日) 새벽에 찹쌀 1말을 100번 씻어 쪄서 김을 내지 말고 곧 누룩 물에 넣고 복숭아 가지로 고루 휘저어 두껍……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
사절초는 어떤 종류의 음식인가요?
사절초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
사절초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.