Q: 만년초는 어떤 종류의 음식인가요?

만년초는 술로 분류됩니다.

Question 1

만년초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

만년초는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '만년초(萬年醋)'로 적혀 있습니다.

Question 2

만년초에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 만년초의 재료는 쌀, 누룩, 물입니다.

Question 3

만년초는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀, 누룩, 물을 비율대로 잘 버무려 독에 넣는다. / 단단한 숯 피운 것을 속에 넣었다가 바로 꺼낸다. / 즉시 봉하여 1달을 두면 초가 된다.

Question 4

만년초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “여름에 담그되 맛이 변한 술을 쓴다. 쌀과 누룩과 물을 비율대로 잘 버무려 독에 넣고 단단한 숯 피운 것을 속에 넣었다가 바로 꺼낸다. 즉시 봉하여 1달을 두면 초가 된다. 초를 다 쓴 후에 맛이 변한 술을 부어두면 다시 좋은 초가 되므로 가장 편하게 초를 만들 수 있……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

만년초는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer