Question 1

급히 고추장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

급히 고추장 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '급히 고초장만드는법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

급히 고추장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 급히 고추장 만드는 법의 재료는 콩 1말, 고춧가루 3홉, 소금물입니다.

Question 3

급히 고추장 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩을 누르게 볶아 맷돌에 갈아 껍질을 까불러 버린다. / 1)에 물을 붓고 삶아 건져 내어 짚으로 만든 돗자리에 꼭 싸서 더운 방에 둔다. / 3일이 지난 후 콩가루와 함께 절구에 넣고 흠뻑 찧는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

급히 고추장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “콩 1말을 누르게 볶아 맷돌에 갈아 껍질을 까불러 버린다. 그리고 물 붓고 삶아 건져 내어 짚은 버리고 짚으로 만든 돗자리에 꼭 싸서 더운 방에 둔 지 사흘이 지나면 줄이 날 것이다. 이 때 콩가루 3말과 함께 절구에 넣고 흠뻑 찧는다. 1말 가량에 고춧가루 3홉을 쓴……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

급히 고추장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

급히 고추장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.

Question 6

급히 고추장 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이름	급히 고추장 만드는 법
음식 분류	장·양념류

급히 고추장 만드는 법