여름철 집장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름철 집장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
여름철 집장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철 집장은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '하절집장(夏節汁醬)'로 적혀 있습니다.
여름철 집장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 여름철 집장의 재료는 <방법 1> 간장 1사발, 밀기울 4홉, 오이, 가지, 동아, 풋고추, 무, 과일, 고기, 생선 <방법 2> 간장 1사발, 엿기름가루 반 홉, 오이, 가지, 동아, 풋고추, 무, 과일, 고기, 생선입니다.
여름철 집장은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장 1사발에 밀기울 4홉을 합한다. / 푸른 오이를 깨끗하게 씻어 헝겊으로 닦아 말린다. / 간장에 밀기울 합한 것과 함께 항아리에 넣고 말똥에 묻어 두었다가 14일 후에 먹는다. … 순서로 이어집니다.
여름철 집장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “간장 맛 좋은 것 1사발에 밀기울 4홉을 합한다. 푸른 오이를 깨끗하게 씻어 헝겊으로 닦아 말린 다음 앞서 간장에 밀기울 합한 것과 함께 항아리에 넣고 말똥에 묻어 두었다가 14일후에 쓴다. 말똥 대신 푸른 풀을 베어다가 그 속에 항아리를 넣어도 좋다. 또는 좋은 메줏……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
여름철 집장은 어떤 종류의 음식인가요?
여름철 집장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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