생강편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생강편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
생강편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강편은 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□양편'으로 적혀 있습니다.
생강편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 생강편의 재료는 생강, 꿀, 잣가루입니다.
생강편은 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질 벗긴 생강을 얇게 썰어 다져서 냄비에 2~3번 삶아 체에 받쳐 삶은 물은 버린다. / 삶은 생강에 꿀을 넣어서 졸인다. / 꿀이 적으면 더 넣고 졸인다. … 순서로 이어집니다.
생강편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질 벗긴 생강을 얇게 썰어서 난도질하되, 서속밥 같이 난도질하여서 냄비에 2~3번 삶아 체에 받쳐 삶은 물은 버린다. 삶은 생강에 꿀을 넣어서 졸이되 지켜보면서 자주 저어주고, 꿀이 적으면 더 쳐서 졸이면 차차 덩이가 지는데 맛을 보아 찐득찐득하면 다 익은 것이다.……”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
생강편은 어떤 종류의 음식인가요?
생강편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
생강편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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