점복숙 장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 점복숙 장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
점복숙 장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
점복숙 장아찌는 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '졈복슉 장아□'로 적혀 있습니다.
점복숙 장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 점복숙 장아찌의 재료는 전복, 해삼, 고기, 갖은 양념, 꿀, 밀가루, 참기름 조금, 실고추,입니다.
점복숙 장아찌는 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복과 해삼을 삶아서 너비는 골패짝하게 하고 길이는 골패짝 2개 길이만 하게 썬다. / 전복이 익어 몸 위가 잠길 만하게 물을 붓고 진간장으로 간을 맞추어 졸인다. / 고기를 육회 썰듯 갖은 양념에 재워서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
점복숙 장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전복과 해삼을 삶아서 너비는 골패짝하게 하고 길이는 골패짝 2개 길이만 하게 썬다. 전복 몸 익어 위가 잠길 만하게 검은 지령으로 간이 맞추어 부어 끓여 물이 많이 줄어들거든 고기를 육회 재듯 갖은 양념에 재워서 넣는다. 익을 만하거든 꿀과 밀가루, 참기름 조금하고 물……”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
점복숙 장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
점복숙 장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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