열구지탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 열구지탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열구지탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열구지탕은 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다.
열구지탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 열구지탕의 재료는 소 살코기, 소의 위, 천엽, 간, 염통, 창자, 닭고기, 생선, 전복, 제육, 마른 도라지, 고비고사리, 대게, 돼지고기, 장입니다.
열구지탕은 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소 살코기, 소의 위, 천엽, 간, 염통, 창자, 닭고기, 생선, 전복, 제육을 다 1치씩 되게 썰어 둔다. / 마른 도라지, 고비고사리도 다 1치씩 되게 썰고 대게도 넣는다. / 돼지고기 삶은 물에 한데 넣어 장을 넣고 말아 무쇠 솥에 끓인다.
열구지탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소 살코기, 소의 위, 천엽, 간, 염통, 창자, 닭고기, 생선, 전복, 제육을 다 1치씩 되게 썰어 둔다. 마른 도라지, 고비고사리도 다 1치씩 되게 썰고 대게도 넣는다. 돼지고기 삶은 물에 한데 넣어 장을 넣고 말아 무쇠 솥에 끓여 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
열구지탕은 어떤 종류의 음식인가요?
열구지탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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