정향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 정향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
정향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
정향주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '뎡향듀'로 적혀 있습니다.
정향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 정향주의 재료는 <밑술> 찹쌀 2되, 누룩 7홉, 끓인 물 1말 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
정향주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2되를 여러 번 씻어 익게 찐다. / 누룩 7홉을 끓인 물 1말에 섞어 차가워지거든 항아리에 넣어 서늘한 데 둔다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 밥으로 지은 후에 섞는다. … 순서로 이어집니다.
정향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 2되를 여러 번 씻어 익게 쪄 누룩 7홉을 끓인 물 1 말에 섞어 차가워지거든 항아리에 넣어 서늘한 데 둔다. 3일 후에 찹쌀 한 말을 여러 번 씻어 밥으로 지은 후에 섞어 7일 후에 짜면 맛이 향기롭고 톡 쏜다. 매우 더울 때 빚는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
정향주는 어떤 종류의 음식인가요?
정향주는 술로 분류됩니다.
정향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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