정향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 정향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
정향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
정향주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '丁香酒'로 적혀 있습니다.
정향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 정향주의 재료는 <밑술> 백미 1되, 누룩 1되 <덧술> 백미 1되, 물 1사발입니다.
정향주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 여러 번 씻어 가루를 낸 후 구멍떡을 만들고, 무르게 쪄서 식힌다. / 1) 에 누룩 1되를 섞어 항아리에 담는다. / 백미1되를 불렸다가 물 1사발을 뿌려가며 푹 무를 때까지 쪄낸 후 식힌다. … 순서로 이어집니다.
정향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되를 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 가루를 낸 다음 구멍떡을 만들고 이 떡을 푹 무르게 찐 다음 식히고 누룩 1되를 밖에서 이슬을 맞혀 섞어 작은 그릇에 담는다. 3일 째 되는 날에 백미 1되를 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 건져서 물 1사발을 위에 뿌려가면서……”입니다. (번역 출처: 영인본)
정향주는 어떤 종류의 음식인가요?
정향주는 술로 분류됩니다.
정향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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