경장주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 경장주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
경장주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경장주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셔왕오유옥경쟝듀'로 적혀 있습니다.
경장주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 경장주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 찹쌀 1말 <덧술 1차> 백미 1말, 찹쌀 1말, 누룩가루 2되 <덧술 2차> 찹쌀 3되, 청주입니다.
경장주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 번 씻어 쪄낸 백미 1말과 여러 번 씻어 가루 내어 죽을 쑨 찹쌀 1말을 한데 섞어 항아리에 넣는다. / 3일 후 여러 번 씻어 쪄낸 백미 1말과 여러 번 씻어 가루로 낸 찹쌀 1말을 죽을 쑨다. / 누룩가루 2되를 섞어 차가워지거든 밑술에 섞어 7일간 익힌다. … 순서로 이어집니다.
경장주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여러 번 씻어 쪄낸 백미 1말과 여러 번 씻어 가루 내어 죽을 쑨 찹쌀 1말을 한데 섞어 항아리에 넣고 3일 후 덧술을 한다. 여러 번 씻어 쪄낸 백미 1말과 여러 번 씻어 가루 내어 죽을 쑨 찹쌀 1말 그리고 누룩가루 2되를 섞어 차가워지거든 밑술에 섞어 7일간 익혔……”입니다. (번역 출처: 영인본)
경장주는 어떤 종류의 음식인가요?
경장주는 술로 분류됩니다.
경장주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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