검은 깨
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 검은 깨 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
검은 깨는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
검은 깨는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '胡麻'로 적혀 있습니다.
검은 깨에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 검은 깨의 재료는 검은 깨, 꿀, 엿물 또는 술입니다.
검은 깨는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 통통한 검은 참깨를 쪄서 말리기를 아홉 번을 반복하여 절구에 찧어 가루로 만든다. / 1)을 꿀과 섞어 환을 만드는데, 거위의 알 만하게 만들어 하루에 5개를 엿물이나 술에 타서 먹는다.
검은 깨에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “통통하고 검은 참깨를 양과 상관없이 취해 쪄서 말리기를 아홉 번을 반복하여 절구에 찧어 가루로 만들어서 꿀과 섞어 거위 알 크기로 환약을 만들어 하루에 5개를 엿이나 또는 술에 타서 먹어도 된다. 100일 동안 복용하면 복부 병이 없어지고 1년 후에는 몸과 얼굴이 매끈……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
검은 깨는 어떤 종류의 음식인가요?
검은 깨는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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